火腿酥脆葱油饼的两种形态

火腿酥脆葱油饼的两种形态菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

葱
适量
盐
2克
油
适量
面粉
150克
火腿
适量
椒盐
适量
烫水和冷水
适量

火腿酥脆葱油饼的两种形态做法步骤

1
面粉里加入盐，倒入少量开水，用开水搅成絮状后 适量加入少许冷水揉成软硬适中的面团 然后盖上保鲜膜或者湿布醒30-40分钟。水可以一点点加，不要一下加完
2
醒面过程中准备材料 火腿切粒 越小越好 葱花切粒 油酥准备：把烧好的热油倒进装少许面粉的碗里 加入胡椒粉 葱花调匀成稍稀的混合物
3
附两种卷法： 卷法一：擀成1厘米厚度的面片上先涂层油酥，然后放入葱粒火腿粒，撒少许胡椒粉椒盐 从长变开始卷起，卷成长条 然后继续搓长 压扁
4
压扁的长条从中间用刀切开变成两根长面条，然后切口朝上卷起来
5
然后另外一根接着盘好的第一个面饼的尾巴继续切口朝上盘绕 然后压扁后用擀面杖擀薄 越薄出来越酥脆
6
卷法二：擀好的面皮用到不要切断 切成如上形状，然后从左边的切口开始对叠
7
这样
8
包好后压扁擀薄
9
平底锅涂一层油，小火煎饼 大约半分多钟翻面
10
金黄的时候翻面
11
用筷子夹 帮助它分层 力不要用大了 以免夹断
12
这是另外一种没有螺旋纹的 同样的做法
13
出锅 螺旋纹的 非常漂亮 酥脆
14
另外一张没有螺旋纹的饼子 切块装盘同样美味

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