不用搅拌的冰淇淋

不用搅拌的冰淇淋菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
100g
玉米淀粉
一勺
蜂蜜
一勺
牛奶
300ml
蛋黄
3个
柠檬汁
适量
奶油
300g
奶粉
一勺

不用搅拌的冰淇淋做法步骤

1
材料们
2
蛋黄分离出来
3
蛋黄加一半糖，用电动打蛋器打成两杯大，颜色变白
4
打完就是这个样子
5
牛奶加剩下的一半糖，加一勺奶粉和一勺玉米淀粉
6
在小火上加热，一定要不断搅拌，因为淀粉容易糊底，加热到80度就可以了，不要等沸腾，我的另一个方子是把蛋黄跟牛奶一起加热，但这次我参考的大部分方子都不加热，不喜欢生蛋黄的可以参考那个方子
7
淡奶油打到六分发，就是有点固态但提起打蛋器可以从上面流下来
8
牛奶和蛋黄糊搅拌均匀，不要把热的牛奶直接倒入蛋黄糊中，否则会变蛋花汤
9
牛奶和蛋黄的混合物与淡奶油再混合
10
把其中的固体块搅匀
11
放到保险盒中冷冻，期间不要翻动，直到冷冻变硬

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