铁板黑椒牛肉粒

铁板黑椒牛肉粒菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蚝油
适量
鸡蛋
适量
大蒜
适量
盐
适量
淀粉
适量
生抽
适量
白糖
适量
洋葱
适量
黑胡椒
适量
牛肉
适量
绍酒
适量
红椒
适量

铁板黑椒牛肉粒做法步骤

1
将嫩肩牛肉切成块，进行腌制， 腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
2
洋葱切细丝； 红椒切块
3
锅烧热后锅内做油
4
放入洋葱丝煸炒出香味
5
洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用
6
锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。
7
炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入蒜片，
8
煸香后放黑胡椒末稍煸；
9
加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开；取出一半汁待用
10
再入牛肉粒，勾薄芡，
11
放入红椒丁翻炒均匀；在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。

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