凉拌金针菇

凉拌金针菇菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

干辣椒
5克
蚝油
5ML
香油
10ML
盐
2克
香菜
2根
生抽
10ML
植物油
20ML
蒜瓣
3瓣
金针菇
400克
油辣椒
15克
蒸鱼鼓油
10ML

凉拌金针菇做法步骤

1
准备食材
2
金针菇用剪刀减去根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间将其一刀两断，以方便食用；洗净后将金针菇入开水里焯水1分钟，关火。
3
捞起金针菇
4
浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，双手捞起攥一攥金针菇，将水挤干些，放入大碗中待用；
5
干辣椒去蒂切小圈（双手沾水将干辣椒表面的灰尘抹干净）、蒜瓣去皮洗净切成蒜沫、
6
炒锅内倒入植物油烧至微微冒烟，关火，等一分钟再将蒜沫和干辣椒放入锅内爆香
7
将爆香后的干辣椒和蒜连同油一起倒入金针菇碗内
8
准备一个小碗，放入蒸鱼鼓油、蚝油、香油、盐、生抽、油辣椒等调料，
9
拌匀，
10
倒入金针菇碗内
11
接着将香菜用剪刀剪成小段也放入碗内一起拌匀，
12
取一小段黄瓜洗净切成3mm厚的片，再对半切开待用，
13
拌好的金针菇倒入盘子中间，边缘用黄瓜片加以装饰即可上桌食用

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