八宝辣酱面

八宝辣酱面菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

酱油
2勺
清水
适量
豆瓣酱
2勺
白砂糖
1/3勺
里脊肉
适量
豌豆
适量
虾仁
适量
花生米
适量
辣椒酱
2勺
鸡胸肉
适量
冬笋
适量
鸡胗
适量
白果
适量
面条
适量
豆干
适量
泡发干贝
适量

八宝辣酱面做法步骤

1
鸡胗用盐搓洗沥干水分，去掉表面的黄膜和白筋，切成小丁。
2
豆干、冬笋分别切丁，油炸花生米去红衣待用。
3
虾仁、鸡胸肉、里脊肉分别切成小丁，干贝搓成丝。
4
鸡丁、里脊丁、虾仁用水淀粉、盐、料酒，拌匀腌制15分钟。
5
锅置火上油烧至7成热，下入腌好的鸡丁、里脊丁、虾仁滑变色捞出沥油。
6
白果、冬笋、豌豆入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分待用。
7
锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗丁焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净。
8
锅置火上少许油烧热，倒入豆瓣酱2勺、辣酱2勺炒出红油。
9
下入干贝丝，调入酱油2勺、白砂糖1/3勺，翻炒均匀。
10
加入适量清水大火烧沸，将鸡丁等料（除虾仁、豌豆外）回锅，使酱汁稠浓，随即倒入虾仁、少许豌豆翻炒均匀，离火撒入花生米拌匀即可。
11
将面条煮熟盛入碗中，浇上八宝辣酱即可食用。

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