手工自制凉粉

手工自制凉粉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

拌

主料

蒜
适量
清水
500g
盐
适量
香醋
适量
香菜
适量
生抽
适量
白糖
适量
黄瓜
适量
小葱
适量
老干妈辣酱
适量
炸花生米
适量
豌豆粉
100g

手工自制凉粉做法步骤

1
取豌豆粉100g放入锅中，再倒入500g清水，搅拌成均匀淀粉水。将锅加热，用勺子不停地搅拌，使淀粉水受热均匀。烧热后，将火转小，不停地搅拌煮至淀粉水变透明，随后关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可
2
将凉粉糊倒入干净的保鲜盒，震颤一下保鲜盒边缘，去除气泡
3
放入冰箱冷藏2小时以上，凉粉糊凝固成块状之后，倒扣在案板上
4
刀沾上少许清水，将凉粉块改刀切成长条
5
黄瓜去皮切丝，香菜洗净切段，葱花洗净切小段，蒜拍碎切碎，花生米拍碎
6
按照个人口味，取香醋、生抽、老干妈辣酱、盐和白糖各适量，调成料汁，加黄瓜丝、香菜段、葱花、蒜末和花生米，搅拌均匀，装盘即可

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