湖南剁椒

湖南剁椒菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
半斤
菜油
半斤
食盐
200g
老姜
半斤
小米辣
1.5斤
白酒
50ml

湖南剁椒做法步骤

1
辣椒买回洗干净，不去缔，用框装好，需完全晾干水分。
2
姜洗干净，蒜剥好，晾干水分，此时菜油烧开关火，凉冷备用。
3
辣椒水分晾干后，摘掉蒂，切碎放入干净无油的碗里。
4
姜蒜切丁，直接放入碗里，蒜也大小都切一部分，备用。
5
加入200g食盐，50ml白酒，充分拌匀，碗里能看到明显的盐粒没有消失即可，腌十分钟。
6
静置十分钟后，把辣椒装入提前准备好的，干燥无油的玻璃罐里，此时加入烧开凉冷的菜油泡着，油腌过辣椒为好，密封好，常温状态下保存七天即可食用。

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