家庭自制芒果冰淇淋

家庭自制芒果冰淇淋菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

甜

主料

盐
一小撮
牛奶
400ml
蛋黄
3个
动物性鲜奶油
250ml
细砂糖
175g
香草精
1/2小勺
鲜柠檬汁
25g
芒果泥
280g

家庭自制芒果冰淇淋做法步骤

1
鸡蛋分离蛋清和蛋黄。只取蛋黄留用。
2
把3个蛋黄，130g细砂糖，牛奶全部倒入小奶锅，并搅拌均匀。
3
开小火加热，加热的同时不断的搅拌，之后有沸腾的趋势，马上离火
4
离火后，立刻倒入冷的淡奶油，搅拌均匀，让其马上降温。
5
再加入盐和香草精。继续搅匀，放一边晾凉。
6
芒果剥皮去核，称重。
7
把芒果肉放入食品料理机，搅打成芒果泥。（一定要多打一会，把芒果的纤维都要打碎）
8
在芒果泥里加入剩下的45g糖和柠檬汁，继续用料理机搅打一会。
9
将芒果泥倒在大碗里，蒙上保鲜膜在冰箱冷藏一小时。
10
等一小时后，看第5步中的液体彻底也冷却了，把冷藏好的芒果泥倒入装蛋奶液的奶锅。和蛋奶液搅拌均匀。
11
用电动打蛋器搅打2分钟后，分两个大点的保鲜盒装。也可多分几个装。（一个里面最多装少半盒就可以了 ，因为之后还要搅打很多次，装太满或者合资小，没有办法搅打了。）
12
装好后，放入冰箱冷冻。（如果冰箱有“快速冷冻”这个功能，记得就用“快速冷冻”）
13
冷冻到开始结冰以后，大概30--40分钟。取出来用打蛋器搅打一会，再放入冰箱。
14
之后每隔半小时搅打一次。至少搅打4次以上。
15
吃的时候在冰箱冷藏里先放10--15分钟后吃，口感更佳！

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