酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
一小块
蒜
三瓣
葱
一小段
盐
一小勺
蛋清
一个
淀粉
三小勺
泡辣椒
5-8个
酸菜
250g
鸡粉
适量
草鱼
一条（二斤三两）

酸菜鱼做法步骤

1
把鱼收拾干净，片成片后，用清水洗两到三次，沥干水分，加入淀粉 蛋清，盐适量搅拌均匀，腌十到十五分钟，这时间里把备菜搞好。
2
姜和蒜切片，葱切小段，泡椒，酸菜切好备用
3
鱼头和鱼骨收拾好，斩块煮汤，锅里热油，放入鱼头和鱼骨，煎至金黄色，这时倒入开水煮至汤变成奶白色盛出备用，鱼头和汤分开装，
4
锅里热油，放入姜蒜泡椒。翻炒出香气，下酸菜炒至香味，倒入鱼头汤煮翻滚开，放入鱼片，再次翻滚，加入鸡粉。
5
尝下咸不咸，如果不咸，再适量加点盐，加入葱花超锅即可

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