浓香木耳羊肉煲

浓香木耳羊肉煲菜谱做法

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
糖
适量
葱
适量
盐
适量
生抽
适量
木耳
适量
食用油
适量
椒盐
适量
腐竹
适量
板栗
适量
羊腿肉
适量

浓香木耳羊肉煲做法步骤

1
羊腿肉一块，洗净备用。
2
将羊肉切成３厘米见方的块状。
3
倒入适量黄酒去腥提味，戴上一次性手套，用手抓均匀。
4
干木耳和腐竹提前泡发，去除杂质，切成小块。板栗去壳备用。
5
锅热后加入食用油，放入葱花爆香。
6
羊肉中多余的水分倒掉，把羊肉放入锅中，大火爆炒。
7
炒至羊肉变色时，重新加入黄酒调味。
8
再倒入适量老抽。
9
放入黑木耳，继续大火翻炒均匀。
10
待羊肉炒透后，加入热水没过羊肉表面。
11
水开后盖上锅盖，转小火焖制35分钟左右。
12
焖制好的羊肉中放入腐竹段和板栗，翻炒均匀。
13
翻炒好的木耳羊肉，如下图。
14
取合适容器，把焖好的羊肉放入其中，大火上蒸锅蒸制5分钟左右即可。
15
淋一点香油，蒸制好的浓香木耳羊肉煲直接食用即可。

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