烧蛎黄

烧蛎黄菜谱做法

主料

味精
2克
香油
2克
精盐
4克
花椒盐
6克
清油
750克
鸡蛋黄
75克
精面粉
100克
牡蛎肉
350克

烧蛎黄做法步骤

1
鸡蛋黄加精面粉搅匀成糊，待用。
2
将牡蛎肉摘去牙边、蛎渣洗净，入开水锅内略氽即捞出，控净水分，用精盐、味精、香油腌渍。
3
勺内放油750克，烧至七成热时，将牡蛎肉沾匀蛋黄糊逐个下勺炸熟，呈金黄色时，捞出控净油，盛盘内。
4
花椒盐装入小碟内，随烧蜗黄一同上桌佐食。

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