炮蒸鳝鱼

炮蒸鳝鱼菜谱做法

主料

味精
适量
蒜
适量
酱油
适量
醋
适量
盐
适量
葱花
适量
生姜
适量
鳝鱼
适量
辣椒
适量
水
适量
米粉
适量
胡椒
适量
色拉油
适量
小白菜
适量

炮蒸鳝鱼做法步骤

1
鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用
2
将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）
3
将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中（最好是大一点的碗）
4
上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）
5
在出锅的鳝鱼上直接浇上醋
6
上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的炮蒸鳝鱼就大功告成了。

菜谱做法推荐