蒜泥肉末茄子

蒜泥肉末茄子菜谱做法

主料

酱油
适量
糖
适量
蚝油
适量
香醋
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
生粉
适量
蒜瓣
适量
番茄酱
适量
老抽
适量
红甜椒
1个
肉末
小半碗
小葱
适量
泰式甜辣酱
适量
香麻油
适量
白茄子
2个

蒜泥肉末茄子做法步骤

1
将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好。
2
将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟（约8-10分钟）。
3
肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。
4
将锅烧热注油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香。
5
调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用生粉水勾个芡起锅。
6
将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用。

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