锃光瓦亮的东北地三鲜

锃光瓦亮的东北地三鲜菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

蒜

六瓣

花椒

适量

土豆

1个

酱油

3勺

葱

适量

盐

适量

青椒

1个

淀粉

适量

白糖

半勺

食用油

适量

耗油

1勺

紫蒂长茄子

4根

食材开个会

茄子切滚刀块儿。

原本应该用柿子椒，但我们家都喜欢青椒的味道。切块

土豆可以切，也可以犇成块。就是用刀切一个小口进去，顺势一掰。这样做的土豆更容易入味。意思跟手撕包菜似的。葱蒜切沫，忘记拍照。蒜分两份，一份和葱先放油锅里。另一份菜快出锅的时候再放。

土豆下油锅，炸，熟了就行，几分钟。我用的调和油，不爱上色，白白的。捞出备用

下茄子在油锅里，刚下锅的时候茄子会快速吸收锅里的油，这时候不用担心油不够，这是茄子的体质，过一会炸熟了里面的油会析出来的。

沥油备用，这时候淀粉用水化开备用（也是忘记拍照了）。

锅里留少许油，花椒炒出香味捞出。不捞也行，就是吃的时候容易中招。

葱蒜如果超香后，加入酱油，一丢丢水，蚝油（一定要小心，蚝油下锅会嘣，所以我都是酱油和水放完才放它），炒出香味。因为茄子和土豆都已经炸熟，所以青椒先入锅翻炒五六下，土豆和茄子一起加入锅中，放盐，鸡精，糖，翻炒均匀，手速要快点，要不茄子就该熟烂了

水淀粉入锅勾芡，这时候把留下的一份蒜加进去，翻炒三四下，关火出锅。

锃光瓦亮的地三鲜出锅。