酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1块
蒜
2个
花椒
2g
干辣椒
6个
葱
一颗
草鱼
1.5kg

酸菜鱼做法步骤

1
市场直接买来的草鱼，可叫鱼老板帮忙片好，鱼片鱼骨分开，就不用自己动手咯。（偷懒～）
2
把鱼片用淀粉、盐、料酒、一个鸡蛋清拌匀，腌制半小时左右。
3
趁腌鱼的时间备好料。葱白、蒜切末，干辣椒去籽、姜切片或丝。
4
热锅下油，下葱末蒜末姜爆香。然后下酸菜和鱼骨煸炒二分钟，加入适量开水，（能没过鱼为佳）。水烧开后转小火熬汤15分钟左右，这样汤会更香更入味。
5
时间到了加适量盐调下汤的味道，然后捞出鱼骨酸菜，下鱼片煮开二分钟起锅。
6
最后，用小火把干辣椒和花椒炒香倒到鱼上，再下油加热到冒青烟，淋到鱼上，伴随着滋滋生，美味的酸菜鱼就做好了，趁热享受吧。

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