麻辣牛排骨

麻辣牛排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
4片
料酒
2勺
花椒
1小撮
郫县豆瓣酱
1大勺
醋
1勺
香叶
5片
桂皮
1片
八角
2个
生抽
2勺
蒜瓣
4瓣
老抽
半勺
红糖
半勺
干辣椒段
1小把
豆腐干
10块
牛排骨
750克

麻辣牛排骨做法步骤

1
牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。
2
牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。
3
砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。
4
用筷子可以戳透牛肉即可关火。
5
八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。
6
郫县豆瓣酱1大勺备用。
7
锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。
8
加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
9
连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。
10
加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。
11
起锅前沿锅边淋入1勺香醋。有木有流口水？
12
副产品：麻辣豆腐干

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