潇湘茶油猪手

潇湘茶油猪手菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
干辣椒
适量
葱
适量
蚝油
适量
盐
适量
香叶
适量
八角
适量
鸡精
适量
花生米
适量
红油
适量
红椒
适量
剁辣椒
适量
猪脚
适量
茶油
适量

潇湘茶油猪手做法步骤

1
猪脚烫毛斩件，过水晾凉。
2
锅烧茶油七、八成热，下猪脚稍炸，捞出。
3
炒糖色或用老抽，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟。
4
上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花淋少许热茶油即可。

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