皮蛋豆腐

皮蛋豆腐菜谱做法

主料

酱油
10克
糖
8克
香油
3克
盐
2克
香菜
少许
皮蛋
4枚
辣椒油
2克
内脂豆腐
1盒350克
凉拌香醋
15克

皮蛋豆腐做法步骤

1
内酯豆腐一盒。皮蛋四个，两个牌子的。
2
皮蛋去皮，轻轻剥好，晶莹剔透。
3
把刀沾水，把皮蛋对半切开，一个皮蛋切4瓣，每切一刀都要沾上水，要不皮蛋沾刀卖相不好看。如果皮蛋切丁就无所谓了。
4
把皮蛋摆在一个大圆盘里。
5
撕掉内酯豆腐上的膜。
6
把刀放上面。
7
然后倒扣过来，变成刀在下，盒豆腐在上。
8
用剪子把四个角剪小口。
9
用手轻轻拿下盒底。豆腐的底面，边缘有点破，太嫩了。
10
把刀轻轻从底下抽走，豆腐上面朝上，比较光滑。
11
用刀均匀切片，如果用豆腐做主菜摆盘，直接把豆腐推入盘中就可以了。
12
我用皮蛋摆盘，这么晶莹剔透，不忍心切小块。把豆腐切小块摆盘中央。
13
调碗汁。把配料表中所有调料放在碗中，搅拌均匀。
14
把碗汁浇在食材上。撒上香菜。
15
摆盘。吃时拌匀即可。

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