自制肉松

自制肉松菜谱做法

主料

盐
适量
绵白糖
适量
生抽
适量
姜片
2片
水
适量
葱段
1小段
猪里脊
500g

自制肉松做法步骤

1
猪里脊一条，去掉筋膜，切成小块，放入凉水里。
2
水开后撇去浮沫，煮三分钟，至肉块变成白色。捞出，锅内重新放入水，放入焯水的肉块，葱段，姜片和料酒，开锅后转小火煮一个小时到一个半小时，煮熟。
3
煮熟后，捞出，控水，放入保鲜袋里，先用擀面杖擀，后用擀面杖敲打，我隔着袋子揉了几下。使肉成为松散的肉丝。
4
不粘锅倒入适量花生油，倒入肉丝，加入适量盐，全程最小火，不停的翻炒。
5
炒到大约十五分钟，肉丝开始稍微变干，加入适量生抽和白糖，继续翻炒十五分钟，然后放入搅拌机绞碎，成肉蓉，如果喜欢有肉丝，可以省略不绞成蓉。绞成蓉后，倒入不粘锅继续炒十分钟至肉蓉完全干燥。全程大约用了四十五分钟，包括绞肉时间。根据自己的情况来定，大概在30分钟至40分钟就好了。
6
炒到这样程度就好了。
7
成品。

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