口水鸡

口水鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
2勺
花椒
30粒
糖
适量
香油
1勺
盐
适量
香醋
1勺
香叶
3片
桂皮
硬币大
八角
2粒
生抽
2勺
熟芝麻
适量
麻椒
50粒
葱姜蒜
适量
花生碎
适量
红油
2勺
芝麻酱
1勺
鸡全腿
1个
油辣子
3-4勺
白芷
1片
小米椒
5个

口水鸡做法步骤

1
调料准备，其实没有那么多，一步一步添加调料感觉好多！！(๐•̆ ·̭ •̆๐)
2
鸡腿去骨，冷水下锅加入料酒，葱段、姜片，水开后炖煮8分钟后关火闷10分钟，加入冰水中，鸡肉口感更好。（如果用全鸡炖煮时间延长一点，筷子戳一下，没有血水即可）
3
油热7-8成的时候倒入，八角、桂皮、白芷、香叶、花椒、麻料，激出香料的香味，放入葱姜蒜爆香，材料油就做好了。
4
蒜切沫，小米椒切段，淋上材料油爆香，蒜和米椒的香味就都出来了。
5
之后在碗里继续倒入香醋、香油、盐、糖、生抽、芝麻酱、红油、油辣子、酱汁就调好啦。
6
鸡肉一定要彻底冰掉口感才会冰爽q弹，鸡肉切好装盘，撒上花生碎、熟芝麻，然后淋上酱汁，撒葱花香菜，就可以了。

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