菌香鸿运酿豆腐

菌香鸿运酿豆腐菜谱做法

主料

姜
2片
料酒
1大勺
鸡蛋
1个
香油
几滴
盐
1小勺
老抽
1小勺
白胡椒粉
1小勺
水
适量
香菇
4朵
香葱
2根
耗油
2大勺
老豆腐
1块
鲜味酱油
5大勺
肥瘦肉馅
100g

菌香鸿运酿豆腐做法步骤

1
1.香葱切末，姜切末，香菇一半切片，一半切末。肉馅里放入香葱末、姜末、香菇末，之后放入料酒、白胡椒粉、盐、2大勺鲜味酱油、老抽和香油拌匀，之后放入鸡蛋，搅匀至上劲儿即可。豆腐切厚块，用小勺在中间挖一个圆洞。
2
2.挖洞挖出来的豆腐可以放到肉馅里搅匀，增加口感，也不浪费。豆腐的洞里放入少许淀粉抹匀，填入肉馅。 炉子上放上平底锅，开大火，锅中放入少许油。放入酿好的豆腐中火煎。
3
3.一面煎至金黄色后翻面继续煎，煎至两面都是金黄色就可以了，盛出来备用。用锅里剩下的少许油炒香菇片，加入少许白胡椒粉调味，香菇炒软后加入耗油、3大勺鲜味酱油、水，煮开后放入豆腐。中火炖，一边炖，一边用勺子给豆腐上面淋汤汁。炖到汤汁浓稠后即可。
4
盛盘后放入小米辣和香葱末装饰，一下子就象样儿了~
5
豆腐吃起来鲜香软嫩，充分吸收了香菇的香味非常入味。肉丸吃起来弹性十足，香气四溢。
6
荤素搭配，美味健康不长胖~

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