四川家常酸菜鱼

四川家常酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
6粒
泡红辣椒
8个
料酒
30克
葱
1把
青椒
10个
淀粉
1勺
食用油
适量
洋葱
半个
小米辣
6个
泡酸菜
2块
泡姜
4块
青花椒
适量
花鲢鱼
3斤
米凉粉
适量

四川家常酸菜鱼做法步骤

1
买的花鲢鱼3斤多，洗干净控干水份，加入料酒，鸡蛋清，淀粉，老姜粒抓拌均匀备用
2
家里自己泡的酸菜，切片用水清洗几遍，再用清水泡着备用
3
准备泡辣椒，小米椒，青椒，泡姜，蒜，青花椒备用
4
洋葱半个备用
5
小葱切断，把刚才泡好的酸菜捞出备用
6
米凉粉切块，我们四川叫米凉粉，不知道其它地方叫什么
7
菜油烧开冒烟，把所有调料和酸菜放进去炒香
8
炒香后放入郫县豆瓣，这时候的豆瓣一定要炒熟
9
这就是炒好的料，是不是很美味
10
炒好料后加水
11
先把鱼头，鱼骨，鱼泡放进去煮
12
再放米凉粉，盖上锅盖，冒泡就放米凉粉
13
鱼片再倒入锅里，盖上锅盖，煮一分钟左右
14
再把鸡精放进去，（因为我泡椒泡菜和泡姜放的多就没有放盐，觉得味淡的宝宝可以根据自己的口味放）这时候一定要轻轻翻动，不然鱼肉会散开
15
最后再把小葱洋葱放进去（我们家喜欢吃洋葱所以我选择最后放，各位宝宝也可以在第7步的时候和调料一起放下去炒）
16
完成啦，非常简单的四川家常泡菜鱼

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