广州酸菜鱼

广州酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
一勺
花椒
少许
干辣椒
适量
花生油
一大勺
盐
一小勺
蛋清
一个
鸡精
三小勺
白醋
少许
生粉
适量
生姜
适量
白胡椒粉
适量
酸菜
250g
蒜蓉
适量
葱节
少许
草鱼
一条（二斤四两）
野山椒
5个
芫茜
少许

广州酸菜鱼做法步骤

1
酸菜清洗一遍切小块，野山椒，生姜，蒜蓉，红辣椒圈都切好准备。
2
鱼杀死敲头，打鱼鳞，开肚清洗干净，开始起鱼骨，鱼骨放少许盐腌制。
3
记得起鱼骨的时候刀要平这样鱼骨上不会有太多的鱼肉附带一起，这样的话两边鱼肉取下就比较完整
4
鱼肉斜着起片，将鱼片放两勺盐抓均匀感觉肉滑用清水清洗一遍，继续加适量的盐抓均匀是肉片够滑润够味就行，蛋清和加少许的生粉，少许的花生油。

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