自制卤水豆腐

自制卤水豆腐菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

水
适量
卤水
3.5克
大豆
200克

自制卤水豆腐做法步骤

1
大豆200克，用适量水浸泡，夏天4-6小时，春秋8-10小时，冬天10-12小时。
2
泡好的大豆用勺盛入豆腐机滤网内，加入不超出上水位线做清水，按卤水豆腐操作过程打浆，30分钟左右机器自动放浆，然后将卤水用100毫升左右清水溶解，注入豆腐盒內，边加卤水边用勺子搅拌，搅拌大约10~20秒左右，之后搅拌好的豆浆静止不动，10分钟左右，豆腐脑就做成了，可以压制豆腐了。
3
将豆腐脑用勺子舀入预先铺好豆腐布的豆腐盒盖内。
4
把豆腐布四角折叠，盖在豆腐脑上，将豆腐盒盛装一半水，压在豆腐布上。
5
15分钟左右，豆腐就压制好了。
6
这是自制的成品豆腐！
7
这是用自制的卤水豆腐烧制的溜豆腐。

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