酸汤脆皮猪脚

酸汤脆皮猪脚菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
适量
料酒
适量
花椒
10颗
干辣椒
3--4个
盐
适量
草果
1颗
八角
1颗
鸡精
适量
西红柿
1个
大葱
1棵
老姜
3--4块
猪脚
一只
水芹菜
1棵

酸汤脆皮猪脚做法步骤

1
将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟。
2
取出后，用小刀或钉子在猪皮上面插小孔
3
油锅烧至7-8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬为止。（用锅铲敲会感觉得出来的）
4
炸好的猪脚用清水泡一下，不能太久，太久皮就不脆了
5
把骨头剃下来，用来做火锅底
6
肉肉切成薄片，摆好盘。
7
越薄越好，这款猪脚是用来涮着吃的
8
切好配料
9
火锅盆内放入油烧热，下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味，烧开上桌。

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