五香咸鸡蛋

五香咸鸡蛋菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
5片
花椒
半小把
大料
半小把
鸡蛋
30个
香叶
2片
桂皮
1截
海盐
1000g
高度白酒
适量

五香咸鸡蛋做法步骤

1
选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分
2
取一大碗，倒入高度白酒（俺偏爱二锅头），将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒
3
准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片
4
大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火
5
五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中
6
将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中
7
将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内
8
取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量
9
用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌了好

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