麻辣香锅

麻辣香锅菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

排骨
500克
大蒜
15瓣
木耳
15朵
生姜
1个
洋葱
1个
大葱
2颗
小米辣
10个
藕
1个
大虾
300g
花椒粒
20g
鸭翅
10只
干辣椒节
1把

麻辣香锅做法步骤

1
将排骨与鸭翅洗干净沥水
2
将大虾去嘴去须去肠，洗净
3
将排骨与鸭翅放入开水中焯掉血水
4
沥水后的排骨与鸭翅，用盐、少量芡粉、生抽两勺去、料酒、白胡椒粉腌制20分钟
5
将底菜洗净切节或者片备好
6
将腌制好的排骨与鸭翅放入烫油中翻炒，同时加入花椒粒、大蒜、姜片、料酒爆炒，等肉两面焦黄时捞出沥油
7
将辣椒节和大蒜、姜片、花椒粒煸出香味，在放两勺郫县豆瓣酱煸出香味。
8
将炒黄的排骨与鸭翅、大虾放入翻炒
9
将底菜放入油锅内加盐翻炒，7分熟时将排骨与鸭翅加入翻炒
10
由于排骨较难炒熟，我建议放入高压锅内压7分钟。
11
出锅加些味精或者鸡精翻炒均匀，撒上葱段！香辣排骨翅完工

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