菠菜凉皮

菠菜凉皮菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

胡萝卜
适量
醋
适量
大蒜
适量
香油
适量
盐
适量
生抽
适量
高筋面粉
100克
黄瓜
适量
花生米
适量
小葱
适量
菠菜汁
90克

菠菜凉皮做法步骤

1
面粉中盐混和均匀，放入菠菜汁，和成稍硬的面团。
2
面团饧半个小时。
3
盆中放入适量清水，放入面团洗面。
4
水变混浊后，将水倒在一个大盆中，继续换水洗面，换四五次水即可。
5
面筋中放入适量的碱，放到锅中蒸熟。
6
面水静置一夜，第二天，淀粉都沉到了下面，将上面的清水过筛倒掉。混和均匀。
7
取一个盘子，涂上薄薄的一层食用油，舀一勺面糊倒在盘子里，放到锅中蒸熟。
8
面皮熟后，从锅中取出，放到凉水盆中。
9
将凉皮揭下来，上面刷上食用油。
10
胡萝卜、黄瓜切丝。葱、蒜切末。胡萝卜放到开水中焯熟。
11
凉皮切条。
12
将所有材料放到容器中，放入盐、香油、蒜、葱、醋、花生米、辣椒油拌匀。
13
拌好的凉皮。

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