烫面轻乳酪

烫面轻乳酪菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
35克
盐
少许
蛋黄
45克
蛋白
90克
柠檬汁
少许
奶油奶酪
100克
新良蛋糕粉
35克

烫面轻乳酪做法步骤

1
奶油乳酪软化，用刮刀切拌至柔滑，加入牛奶A，搅拌均匀；
2
低筋粉与牛奶B混合成面糊，倒入1的奶酪牛奶糊中，切拌均匀；
3
把奶酪面糊隔水放入沸水中，搅拌至蛋抽划过痕迹不消失，有少许颗粒，离开水浴，继续搅拌至完全均匀；
4
分次加入蛋黄，切拌均匀；
5
蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分次加入糖，打到湿性发泡，提起蛋抽有弯勾；
6
取1/3的蛋白到蛋黄糊，切拌均匀后，把所有蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀；
7
倒入学厨四寸迷你乳酪模具，轻轻震出气泡；
8
余下的面糊倒入学厨四寸咕咕霍夫模具，轻轻震出气泡；
9
将模具放入装有温水的烤盘，水浴法，烤箱150度预热，后转140度，80分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。
10
出炉咯
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组织特别细腻
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冷藏一下，有着冰激凌的口感
13
开吃咯
14
再来张图嘻嘻

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