茄汁肉丸

茄汁肉丸菜谱做法

主料

鸡蛋清
适量
盐
适量
鸡精
适量
生姜
适量
白胡椒粉
适量
番茄
适量
香葱
适量
色拉油
适量

茄汁肉丸做法步骤

1
剁好的肉茸和番茄
2
剁好的肉茸调鸡蛋清、少量盐和鸡精，顺着一个方向使劲搅拌上劲。
3
番茄去皮切块，葱切稍短的段、姜切姜丝。
4
锅内烧油，油温两成热时开始挤入肉丸中火慢炸。因为油温热得很快，不太熟练的同学可以先挤在盘子里，再逐一放进油锅炸制。
5
在炸的时候我们会发现，随着油温的升高，肉丸一个个迅速膨胀，那是因为肉丸打得好，够弹的原因哦。【得意】怕上火的同学，这个步骤可以改为开水把肉丸焯熟。
6
肉丸基本炸定型了，不用等到色泽金黄，用漏勺把它捞出来。
7
锅内留少部分余油，下姜丝和少量葱段（主要是葱白部分）进去炒香，加水煮开。 放肉丸进去大火同煮，中途调盐和白胡椒粉。煮至锅里剩少量汤汁的时候，下番茄片，再煮到番茄软烂，放少许鸡精，撒入剩余葱段，起锅装盘。
8
一盘美滋滋的茄汁肉丸。茄汁拌饭吃，超开胃！

菜谱做法推荐