榴莲酥

榴莲酥菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

烤

主料

清水
105g
盐
1g
黄油
15g
中筋面粉
200g
榴莲
适量

榴莲酥做法步骤

1
把榴莲果肉用匙背压成糊状备用
2
片状奶油用食品袋装好，隔着袋子橄成厚薄均匀的薄片备用
3
中筋粉加水加黄油和盐和成柔软的面团!和均匀即可，不需要很光滑，和好的面团松弛10分钟，包入整形后的无水奶油
4
像这样包好，接口部分轻轻压平
5
橄开橄长，像叠被子一样
6
叠好的样子如图，这种叠法叫折三，折三后用保鲜袋包好放冰箱松弛15到20分钟
7
松驰后的面团再按刚才的方法折3，如此反复共4次，就是4次折叠，每折叠一次面团都要进冰箱松驰
8
经过4次折叠的面团橄成约2毫米厚的面片，用锋利的刀切割成5厘米的正方形，包进榴莲馅
9
对折，接口部分刷上少量蛋液
10
送入烤箱，上下火210度待酥皮层次出来后降至上下火160度烤至全熟

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