鲜肉萝卜包

鲜肉萝卜包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
1
花椒
20粒
酱油
1
糖
1
鸡蛋
1个
香油
1
盐
1
面粉
1
五香粉
1
姜粉
1
白萝卜
3/4根
小葱
4根
发酵粉
一包
鲜猪肉
300g

鲜肉萝卜包做法步骤

1
白萝卜擦丝，挤水。葱剁碎，花椒泡水备用。
2
将花椒水倒入肉馅，打一个鸡蛋，放酱油，盐，糖，料酒，姜粉，葱末，香油，少许五香粉调味。按一个方向搅拌，觉得干就加水，一点一点加，最终加一小碗的样子，这样肉馅蒸制完成之后不会收缩成丸子。
3
发酵粉加温水调开，加水和成软硬适中的面团。放在较温暖处醒发。大约两个小时，面团发起来原来的两倍大。取出揉至排气光滑。再放入盆中盖湿布继续发酵，大约一个小时之后再取出揉按排气。揉至切开面团基本没有气孔即可擀皮包制。
4
包好之后放在案板或者蒸笼上二次发酵20-30分钟，蒸笼上记得垫屉布或者油纸。
5
二次发酵后开始大火蒸，米国火小，蒸20分钟也就可以出锅了

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