毛血旺
毛血旺菜谱做法
烹饪时间：10~30分钟
制作难度：配菜(中级)
主料
花椒
5g
干辣椒
20个
大蒜
4-5瓣
豆瓣酱
1勺
辣椒面
10g
生姜
半块
鸭血
300g
鳝鱼
50g
大葱
1根
猪油
20g
火锅底料
30g
火腿肠
1根
菜籽油
50g
毛肚
50g
千层肚
50g
毛血旺做法步骤
1
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主要调味品:“太太乐原味鲜”头道生抽酱油 “太太乐”鸡精调味料(三鲜)
2
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准备主要食材:鸭血300g 毛肚50g 千层肚50g 鳝鱼50g 火腿肠一根
3
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鳝鱼切块
4
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毛肚改刀
5
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千层肚改刀
6
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鸭血切块
7
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火腿肠切片
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大葱切段
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大蒜剁碎
10
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生姜切片
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准备花椒5g和干辣椒20个
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准备豆瓣酱一勺和辣椒面10g
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豆芽焯熟放入碗中打底
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毛肚千层肚焯水30秒
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鸭血焯水30秒
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起锅热油(菜籽油20g+猪油20g)
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热至7层油温 爆香辅料
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下豆瓣酱炒出红油
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再下辣椒面一起炒香
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加水或高汤
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开锅后加火锅底料小火熬制10分钟
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捞出残渣
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加入“太太乐原味鲜”头道生抽酱油10g
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下毛肚千层肚烫30秒捞出
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下火腿肠煮熟捞出
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再下鸭血大火煮90秒捞出
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最后下鳝鱼煮熟捞出
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再加“太太乐”鸡精调味料(三鲜)5g大火收汁
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把汤汁倒入碗中
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撒上蒜末，花椒和干辣椒
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最后用热油浇淋在上面即可
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麻辣鲜香的毛血旺就做好了
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