改良版口水鸡

改良版口水鸡菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

姜
3片
料酒
2勺
花椒
5g
大料
1个
醋
1勺
葱
2根
蚝油
1.5勺
生抽
3勺
白糖
2茶匙
辣椒面
25g
食用油
4勺
黄瓜
1根
麻椒
15g
白芝麻
5g
芝麻酱
1勺
鸡腿
2只

改良版口水鸡做法步骤

1
鸡腿凉水下锅，放葱姜大料料酒，煮熟
2
用筷子在鸡腿内侧肉最厚的地方贴着骨头戳一下，出血就再煮会儿
3
煮熟的鸡腿马上放到凉水里降温，这样皮和肉吃起来会嫩而多汁
4
小火爆香麻椒花椒
5
捞出麻椒花椒
6
碗里放芝麻和辣椒面
7
用爆香麻椒花椒的油，炸一碗辣椒油
8
生抽，蚝油，醋，糖，盐，鸡精再加一大汤勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀
9
麻酱用水调稀
10
鸡腿脱骨切块。脱骨时，在鸡腿内侧沿着腿骨纵向切开后，沿着骨头剥下来。
11
切黄瓜，铺盘底
12
鸡肉码盘，浇调料汁
13
放辣椒油
14
淋芝麻酱
15
麻辣咸鲜，特别下饭。麻酱中和了一些辣味，增加油脂的香气。不喜欢芝麻酱可以不放，也一样好吃。

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