家常版回锅肉

家常版回锅肉菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
1/4小勺
胡萝卜
适量
郫县豆瓣酱
适量
香油
少许
生抽
一大勺
白糖
一大勺
水
适量
蒜薹
适量
尖辣椒
适量
熟五花肉
一块

家常版回锅肉做法步骤

1
蒜薹洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片
2
熟的五花肉切薄片（特别注意，片还是薄一些的好，我这个切得厚了，而且片还太大了，没办法，煎完以后我又改了一下刀）将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小火慢煎
3
将肉片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来（一定要注意安全啊，别烫着），将锅内多余的油倒出来
4
郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸成微黄色
5
豆瓣酱放入锅中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽调味
6
倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀，加入炸好的肉片翻炒均匀
7
加50毫升的清水（水不要太多，一点就足够了）
8
炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火，加味精和香油调味

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