家庭版水煮鱼片

家庭版水煮鱼片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
一块
花椒
一小把
蒜末
适量
豆瓣酱
少许
香菜
一把
生抽
少许
木耳
一把
金针菇
一把
辣椒
两个
葱丝
适量

家庭版水煮鱼片做法步骤

1
鱼去皮改刀切鱼片加水浸泡一小时，沥干水分后加蛋清、料酒和盐抓匀腌制
2
配菜切丝切末准备齐全，鱼骨鱼头油里炒一下加入开水煮高汤
3
大蒜捣碎，香菜切段备用
4
黄瓜西红柿垫底
5
锅内放少许油入一部分蒜泥、花椒、生姜、辣椒炒出香味，放一大勺豆瓣酱继续翻炒后加入鱼骨高汤略煮加入木耳金针菇提鲜，加入生抽调味，滚开之后改中火下鱼片，鱼片变色立即关火出锅，将剩余辛香料撒上热油呛一下放上香菜装饰就完成了
6
鱼片一定要变色就关火，才能保持鲜嫩
7
秀一下肥嫩肥嫩的鱼片
8
同样的汤底可以做成水煮肉片，材料很随机，豆芽、豆皮、肥牛或猪里脊都可以随意搭配

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