梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
1瓣
料酒
1小勺
蚝油
1小勺
油
1大勺
生抽
1大勺
五花肉
500克
梅干菜
50-80克
散红糖
1大勺

梅菜扣肉做法步骤

1
侵泡好的梅菜挤干水份，切碎。大蒜切碎，锅内无水放油把梅菜炒干水份放大蒜和蚝油炒出香味。
2
肉是提前洗好，切好做两三餐的分量放冰箱冷冻，想吃的时候直接拿出化冰做扣肉。（把买回的五花肉洗净，锅内放冷水加入肉焯水5分钟，洗去血沫在肉皮上抹点生抽红糖，放凉。锅内放油烧六成热，猪皮朝下炸几分钟收下皮就可以了，再放凉切片。）碗内涂上猪油，防止粘黏，肉皮朝下一个一个码好，淋上剩下的生抽，料酒，红糖。
3
把炒好的梅菜放在上面，保鲜膜封住碗口防止蒸的过程汽水滴入，用压力锅压半个小时（大火把水烧开转小火）。
4
揭开保鲜膜，扣一个盘子在倒扣过来，梅菜朝下肉皮朝上，上桌第一筷子就是夹扣肉吃入口即化。

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