家常梅干菜烧肉

家常梅干菜烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
40ml
糖
两大勺
蚝油
两大勺
盐
适量
香叶
2片
桂皮
半块
八角
1-2个
生抽
30ml
老抽
10ml
五花肉
500克
梅干菜
适量
姜蒜
适量

家常梅干菜烧肉做法步骤

1
梅干菜提前泡发一晚，梅干菜有两种，一种是蒸煮过晒干，另外一种就是没有经过蒸制，区别在于口感软硬，我这就是偏硬的所以提前泡发
2
五花肉切好，凉水下锅加葱姜蒜料酒烧开，撇弃浮沫，有花椒的可以加点去腥更好，煮开后在煮两分钟后冲凉洗净
3
热锅凉油下姜片和肉煸出油脂，煸之两面焦黄，如果肉质比较肥，油脂多那就盛出多余油脂，
4
随后加料酒生抽老抽耗油冰糖进行翻炒三十秒
5
加水水的量看梅干菜的多少，尽量多加点，开水凉水都行，烧开，下葱节桂皮八角香叶适量。大火烧开五分钟后，转小火三十分钟
6
过后加入沥干水分的梅干菜，大火烧开转中小火在炖45分钟-1小时左右
7
时间一到可以开吃啦，如果水多就大火收汁。

菜谱做法推荐