汤种奶香刀切馒头

汤种奶香刀切馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

油
5克
牛奶
130克
水
80克
细砂糖
45克
中筋面粉
300克
奶粉
5克
干酵母
2克

汤种奶香刀切馒头做法步骤

1
汤种材料（中筋面粉25克+牛奶130克）加入小奶锅，小火搅拌加热至黏稠的面糊状。
2
放凉后，盖上盖子放入冰箱冷藏一晚。
3
将汤种材料与其他的面团材料全部放入盆中，进行揉面。
4
揉成光滑，且有延展性的面团。
5
适当撒手粉，用擀面杖将面团擀成长方形。 ※手粉不要太多，否则面团表面没有粘性影响下一步卷起。
6
从一端将面团卷起。（图片为从上而下卷起）
7
稍做揉搓、卷紧成均匀的棍形。收口朝下将两端切除后，均匀分8段。
8
垫上油纸，放入蒸笼，盖上盖子进行发酵。（参考：35度 1小时）
9
发酵后的刀切馒头轻盈有蓬松感，切面两侧略向外鼓起。
10
放上锅，冷水上中大火蒸12分钟。蒸好后，关火闷5分钟。
11
出炉照！
12
开吃！
13
吃不完的密封冷冻保存。

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