红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
鸡蛋
1个
生粉
适量
生姜
1块
荸荠
10个
肥瘦猪肉
600g

红烧狮子头做法步骤

1
半肥瘦猪肉，最佳比例是瘦六肥四，可以根据自己喜好调整，剁成肉末。我的是买了之后在肉档直接让他绞了。其实最好是瘦肉剁碎，肥肉切丁，不过太麻烦了，图省事就直接绞了。
2
荸荠切成小块，姜剁成姜末，和鸡蛋一起拌入肉馅，加料酒、盐调味，加少许生粉，顺一个方向搅拌至肉比较粘。
3
捏圆子，根据自己喜好调整大小，在两手之间摔打上劲
4
开油锅炸肉圆，先用大火一下子将肉圆炸定型，再转小火炸至微金黄。沥干油捞出。狮子头可以放进冷冻室裡面分次烧
5
狮子头下锅，加适量水（水不一定要浸没狮子头），放入酱油、糖，大火烧开后转小火，慢慢炖至入味上色，中间可以翻个面，其实差不多烧半个多小时就够了，如果想更入味可以一开始放多点水烧久一点。
6
最后装盘，可以炒个青菜什么的垫底。

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