泡椒味的麻辣香锅

泡椒味的麻辣香锅菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
一小把
土豆
一个
大蒜
5-6瓣
麻油
几滴
姜片
4-5块
洋葱
半个
鲜鱿鱼
两条
小米辣
5根
腐竹
2根
鲜虾
5-10个
海带结
8个
小金桔
一个（没有可不用）
红油豆瓣酱
三勺
西芹菜
2根
小葱或大葱
两根或两段
三明治或脆皮肠
多块或几个
家常泡椒泡姜
小半碗
永川干豆豉
一小撮
香奈八角小茴香
少许

泡椒味的麻辣香锅做法步骤

1
虾子先剪掉虾头尖和须，虾腿。鱿鱼切成十字花刀，再改成一段一段的。 没有小金桔可用柠檬片代替或不用。
2
配菜根据自己喜好搭配，没有限制，选择好翻炒的食材
3
图中配料有小米辣，花椒粒，姜片，大蒜，豆豉，芹菜切成段，泡姜泡海椒。泡姜泡海椒，不宜过多，不然后面会咸。
4
先把鲜虾和鱿鱼一起下油锅炸一下，再放入三明治炸。大概翻炒到7-8分熟，捞起放一旁。另起一锅水，把素菜放进去焯水，煮得久的菜先放，后面再放易熟的菜，可撒少许盐，捞上待用。
5
炸了虾的油倒出来滤渣，再把滤好的油倒入锅里，开火放入葱，洋葱头，大蒜，姜片调制姜葱油，待葱干瘪就把里面的全部捞上来扔掉。
6
再在油里放新的姜片，大蒜，豆豉，小米辣，泡姜泡海椒，红油豆瓣酱三勺。加糖半勺，翻炒。
7
佐料炒出香味，倒入焯水好的素菜和洋葱，土豆片，芹菜杆。
8
再放入炸好的虾子，鱿鱼，三明治。挤压小金桔滴入海鲜上，可去除腥味。
9
继续翻炒。这里可以尝味道，觉得淡了加一点盐
10
最后放入芹菜叶，炒几下就用大碗或干锅盛出来。洗锅后，开火调制香油，把香奈八角，小茴香放进热油里，待炸出香味，用滤网撇掉渣子，将热油淋在碗里，最后滴上几滴麻油，撒点葱花，就可上桌了。
11
一份海鲜泡椒麻辣锅就做好了，太下饭了。
12
麻辣鲜香，又开胃
13
最后记得滴几滴麻油哦！

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