回锅肉

回锅肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

干辣椒
少量
酱油
少量
糖
少量
豆瓣酱
适量
黄酒
适量
花椒粒
少量
蒜苔
300g
香猪肉
350g

回锅肉做法步骤

1
选350g左右的香猪肉
2
拔去粗毛
3
烧去细软毛
4
下锅，煮至肉质变硬稍熟即可
5
放凉，或者冷水冷却，切片
6
蒜苔切段备用
7
热锅，放入香猪肉片，小火熬出油
8
放入花椒粒、蒜头，干辣椒，黄酒
9
放入豆瓣酱，少许酱油
10
放入糖，中火翻炒2分钟
11
放入蒜苔，盖锅盖焖烧8分钟左右
12
最后放少许酱油、糖大火上色收汁，入盘

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