麻辣香锅

麻辣香锅菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

郫县豆瓣酱
适量
香菜
100g
鹌鹑蛋
200g
黑木耳
100g
青菜
200g
明虾
300g
鱿鱼须
200g
藕片
100g
千叶豆腐
150g
生牛肉
200g
菇菌
200g

麻辣香锅做法步骤

1
先准备好葱姜蒜，千叶豆腐，各种菇类，煮好剥壳的鹌鹑蛋
2
以及洗好摘好的青菜、香菜
3
1、用盐和生抽腌制了一晚上的鱿鱼须。 2、用花椒、生粉、盐腌制了2小时的牛肉。3、用姜、盐、胡椒粉腌制了2小时的虾。 4、用开水焯过的木耳和藕片。
4
油锅烧热，放入姜，蒜，花椒煸出香味，油可以多倒些。
5
大火先放鱿鱼须快炒。(鱿鱼须比较难熟)
6
再倒入木耳，素鸡翻炒入味
7
加入适量郫县豆瓣酱，依次再放入藕片，鹌鹑蛋，青菜翻炒，再加少量清水
8
这时锅内食材已经很多，再放入虾和牛肉，要不停的拿铲翻炒虾和牛肉，确保炒熟又不会老，这里我还用锅盖稍微闷了1分钟。
9
最后加入香菜翻炒，关火撒上香葱就可以装盘了。
10
炒制过程中不需要放佐料，因为豆瓣酱里已经调味了，再放其他佐料会很咸。

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