花式冰淇淋

花式冰淇淋菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

牛奶
300g
蛋黄
4个
抹茶粉
18g
细砂糖
140g
草莓
10个
糖粉
50g
动物性淡奶油
300g

花式冰淇淋做法步骤

1
蛋黄和白砂糖用手动搅拌器搅拌
2
蛋黄糊搅拌至有些变乳白色，分三次加入温热牛奶，搅拌至融合
3
牛奶糊隔水加热，过程中不停搅拌至半粘稠状，注意水温不能太高
4
蛋奶糊过筛，留出一半准备草莓冰淇淋时使用
5
过筛后的蛋奶糊倒入1/3到绿茶粉和糖粉中搅拌
6
再将绿茶糊倒入另外2/3蛋奶糊中，继续搅拌至完全看不到绿茶粉颗粒，连盆一起放入冷藏室冷藏一小时
7
淡奶油分三次加入白砂糖打至湿性打发，也留出一半准备做草莓冰淇淋，倒1/3到绿茶糊中
8
再将绿茶糊倒入剩下2/3淡奶油中搅拌
9
草莓切块，加适量白砂糖打成草莓汁
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取另一半蛋奶糊搅拌均匀，和刚刚搅拌绿茶糊同样方法，制成草莓糊
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倒入冰淇淋模，草莓冰淇淋中根据喜好还可以加入草莓果肉碎，倒入一半时加一些，最上面再加一些，增强口感，这里展示的只是约1/3，其实做了很多
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放入冷冻室，4个小时后大功告成！
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这个是第二次做的用挖勺做的冰淇淋水果船，随意根据个人喜好更换口味和水果即可。

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