烤鸭店的蒸饼

烤鸭店的蒸饼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

水
50g
普通面粉
300g

烤鸭店的蒸饼做法步骤

1
将面粉放盆里，中间分开，一半用凉水和，一半用开水烫面，然后将两侧面团和在一起，盖好，静置30分钟以上
2
将醒好的面团揉一揉，揪成每个约20克一个的剂子，按扁后，直径约5厘米。
3
面板上放一层面粉，擀面时，不要一次太用力，擀的太长，会使面饼厚度不均匀，容易坏，擀一擀，就转90度，继续再擀，不能着急，面饼擀成直径15厘米左右。
4
锅中加半锅水，开大火，上屉，屉布要湿润，而且把屉布折成比面饼略大
5
趁着烧水的工夫，继续擀饼，等屉布被蒸汽吹起时，放入第一张饼，马上盖上盖子，此时调中火，保持水一直开着
6
大约20…30秒，第一张饼变色，放入第二张，盖锅，依次放入
7
待到所有面饼都放入锅中，盖好，设定5分钟
8
5分钟到了，开盖，将一个比饼大一号的盘子倒扣在饼上，翻转
9
第一张饼因为最先放入，会比其他饼水多，凉一会，
10
用小毛巾将饼盖严，防止风干
11
夹上肉丝，葱丝，土豆丝，各种你喜欢的酱，可以开始享受了
12
看看这张饼，半透明，又薄又筋道
13
一次没吃完不用担心，用保鲜袋装好，不透气，放冰箱冷藏，下次吃，表面喷一点水，微波炉中火一分钟即可

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