不用洗面的自制凉皮

不用洗面的自制凉皮菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

家常菜

醋

适量

大蒜

6瓣

盐

生抽

适量

高筋面粉

250g

黄瓜

1根

水

500g

老干妈油辣椒

适量

绿豆芽

300g

红薯淀粉

20g

蒸凉皮所需材料。

先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。

接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。

将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。

圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中。

面糊均匀铺满烤盘。

大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。（视面皮厚度而定）

取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次。

这是蒸好的凉皮。

晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。

绿豆芽焯水后晾凉。

黄瓜擦丝；大蒜切成蒜粒，加入花生米，绿豆芽。

倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒，生抽倒入碗中拌匀。