避风塘炒虾

避风塘炒虾菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

干辣椒
5只
糖
少许
盐
少许
香菜
2根
面粉
适量
面包糠
100g
白胡椒粉
适量
美极鲜酱油
1汤匙
基围虾
300g
广东米酒
适量
阳江豆豉
1汤匙

避风塘炒虾做法步骤

1
基围虾剪去虾脚,开背部去肠线,用适量盐,白胡椒粉,米酒腌制15分钟; 大蒜,姜,香菜切成碎粒,干辣椒掰碎备用
2
腌制好的基围虾放在一个平盘子里,用小筛子在虾上均匀的筛上一层面粉,用手抓匀再筛上一层,保证每只虾都均匀裹上面粉
3
锅烧热倒入量稍多的油,逐个下入裹好面粉的虾炸至金黄色捞出控油备用;用锅中剩下的油,下入蒜碎,炸至金黄色捞出,然后下姜末,辣椒碎,豆豉煸香,接着下入面包糠,转中小火翻动避免面包糠糊了,色泽金黄后将炸好的虾,蒜酥倒入,转大火翻炒同时放些糖,盐,喷入美极鲜酱油,翻炒几下关火,最后撒入香菜碎拌匀,装盘

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