雪衣豆沙

雪衣豆沙菜谱做法

烹饪时间:10分左右

制作难度:掌勺(高级)

主料

玉米淀粉
10克
植物油
适量
面粉
10克
蛋白
4个
豆沙
适量

雪衣豆沙做法步骤

1
准备材料
2
将豆沙馅揉成大小均匀的小球
3
蛋白打发至硬性发泡,加入淀粉和面粉拌匀成蛋白糊
4
用大小合适的圆勺盛满蛋白糊,把豆沙球放入中间,包裹上蛋白糊
5
油温不能过低或过高,不然会有浸油和色泽过重情况,下锅以后立即漂浮起来为宜,如果过热可关火操作,或油热后直接离火操作。蛋白糊入油锅后用勺子淋油使其在锅中翻滚,受热均匀。