麻辣香锅

麻辣香锅菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
土豆
适量
郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
醋
少许
葱
适量
香油
少许
盐
少许
鸡精
少许
红辣椒
适量
啤酒
适量
香菜
适量
白糖
适量
藕
适量
文蛤
适量
鲜虾
适量
豆芽
适量
绿辣椒
适量
竹笋
适量
平菇
适量
豆干
适量
螃蟹
适量
黄辣椒
适量
四川麻辣烫调料
适量
老干妈牛肉辣酱
适量

麻辣香锅做法步骤

1
切：切好原料摆盘：葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽
2
焯：先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟
3
炒：锅中入油，烧至七成热，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后，再下入葱、姜、蒜，爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱，熬开麻辣烫调料后，将鲜虾放入煸炒，待虾完全变红后，将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下锅，并放入啤酒、盐、白糖、鸡精，继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了，再放入醋和香油，翻炒几下，出锅盛入盘中，最后放上几片香菜。

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