响油鳝丝

响油鳝丝菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
10克
蒜
10克
老抽
少许
食用油
适量
白胡椒粉
适量
辣椒
20克
洋葱
半个
鳝段
1斤

响油鳝丝做法步骤

1
杀好的活鳝 洗净粘液
2
划好的鳝丝
3
半个洋葱切丝备用
4
生姜切末
5
蒜切末
6
大火起油锅 油要多放些 下姜末葱花少洋葱爆香
7
下入鳝丝急火快炒
8
放入剩余的洋葱
9
调小火 加入蚝油 老抽 生抽 盐，加入少量极薄水淀粉 收汁
10
盛盘 在菜中间拨出一个圆形空间 放置蒜末
11
烧滚小半勺油 均匀浇在蒜末及周边 就可以听到响油鳝丝的响油声
12
均匀撒上白胡椒粉和葱末

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